Notre maitre sushi, Chan, est passionné par la cuisine asiatique depuis plus de trente ans. C’est lors d’un voyage au Japon qu’il trouve sa vocation à confectionner lui-même ses sushi et d’en faire son métier.
A l’age de 20 ans, il s’installe a Paris, où il entame sa formation dans un restaurant japonais en tant qu’apprenti. A 23 ans, il fait la rencontre de sa compagne, Ly. Une idée leur traverse l’esprit: s’installer à Saint Topez et y faire découvrir l’univers des sushis. Apres avoir travaillé plusieurs années au Café de Paris, en tant que sushi man, il décide d’ouvrir son propre restaurant; anciennement Kom’O Japon, avec sa conjointe. Désomais une affaire familiale, puisque leur fils, Marc, se dévoue depuis plusieurs années au bon développement de l’entreprise. Cest pourquoi, vous pouvez déguster et partager avec nous ces délicieux moments depuis 2008, et espérons encore pour de nombreuses années a venir.